Le Petit Luxeのお菓子

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基礎メニュー 9〜10月

タルトアブリコ

タルトアブリコ
タルトアブリコ

甘酸っぱい杏を入れて焼いたタルトです。
サクサクとしたタルトの食感、アーモンドのコク、 杏の酸味が織りなすハーモニーをご堪能ください。

パート・シュクレ
パート・シュクレ

タルト生地はバター・粉糖・小麦粉・卵を混ぜ合わせて作ります。
パート・シュクレ以外に、アーモンドプードルを加えた濃厚なパート・サブレ、 粉糖を加えずに作る甘くないパート・ブリゼもタルト生地として使われます。

クレーム・ダマンド

アーモンドプードル・粉糖・バター・卵を合わせたものがクレーム・ダマンドです。
クリームというとトロッとした食感を思い浮かべますが、焼成して使います。
タルト生地やパイ生地の中に入れたり、パン生地の上にのせて焼いたります。

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