Le Petit Luxeのお菓子

• 1〜2月
• 3〜4月
• 5〜6月
• 7〜8月
• 9〜10月
• 11〜12月

基礎メニュー　9〜10月

甘酸っぱい杏を入れて焼いたタルトです。
サクサクとしたタルトの食感、アーモンドのコク、 杏の酸味が織りなすハーモニーをご堪能ください。

タルト生地はバター・粉糖・小麦粉・卵を混ぜ合わせて作ります。
パート・シュクレ以外に、アーモンドプードルを加えた濃厚なパート・サブレ、 粉糖を加えずに作る甘くないパート・ブリゼもタルト生地として使われます。

アーモンドプードル・粉糖・バター・卵を合わせたものがクレーム・ダマンドです。
クリームというとトロッとした食感を思い浮かべますが、焼成して使います。
タルト生地やパイ生地の中に入れたり、パン生地の上にのせて焼いたります。