Le Petit Luxeのお菓子

• 1〜2月
• 3〜4月
• 5〜6月
• 7〜8月
• 9〜10月
• 11〜12月

基礎メニュー　11〜12月

ケーキの定番といえば、イチゴショートではないでしょうか？
レッスンでは数種類のフルーツを使って、ショートケーキにします。
ふわふわのスポンジ・濃厚な生クリーム・甘酸っぱいフルーツの組み合わせは最強です。

※フルーツは季節によって変わります。

共立法で作るスポンジです。もっとも基本となるスポンジと言えるでしょう。
ジェノワ缶に入れたり、天板に流してシート状に焼いて使います。
スライスしてケーキを組んだり、型抜きして敷き込みに使います。
ロールケーキにもよく使われる生地です。

スポンジを生クリームで覆う作業をナッペと言います。
スポンジをスライスして、回転台を使って作業をします。
生クリームのたて具合や回転台・スパチュラの使い方をレッスンします。