Le Petit Luxeのお菓子

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甘酸っぱいイチゴとイチゴと相性の良いシャンパンをムースにしました。
アーモンドを使ったリッチな生地がコクとしっとりとした食感をプラスしています。
表面のドット柄が華やかな、お祝いの事の多い春先にぴったりのケーキです。

結婚式などのお祝いの席に欠かせない乾杯のお酒、シャンパン。日本では発砲ワインを総称してシャンパンと言いますが、正式にはフランスのシャンパーニュ地方で作られたもののみがシャンパンを名乗ることが出来ます。ドン・ペリニヨン神父が確立したと言われるブレンドしたワインを瓶の中で二次醗酵を行った上で、15ヵ月以上の熟成を経てようやく完成します。
ピンクの色が人気のロゼは、果汁を絞る際に黒葡萄の果皮を少し加えたり、瓶の中で2次醗酵させる時に赤ワインを添加して色づけしています。
スペインのカヴァ、イタリアのスプマンテ、ドイツのゼストも同様の作り方をしたスパークリングワインになります。