Le Petit Luxeのお菓子
2025年2025年 1月
パンチェッタとほうれん草のキッシュ
パンチェッタとほうれん草のキッシュ
フランスのお惣菜の代表、キッシュをパンチェッタ（生ベーコン）とちぢみほうれん草を具材にして作りました。
サクサクの練り込みパイ生地の食感に濃厚な生クリームと卵が合わさった具材の味わい深いハーモニーをお楽しみください。
パンチェッタ（生ベーコン）
パンチェッタとは塩づけした豚のバラ肉を熟成させた加工品です。ハーブや塩を豚バラ肉にすりこみ、密閉して肉から出たドリップにしっかり漬け込みます。その後、袋から出して風をおくって乾燥させたものです。乾燥後も熟成が進み、豚本来のうまみが凝縮され料理に使うとびっくりするほど濃厚な味わいに仕上がります。
同じように豚バラ肉を使った商品でベーコンがありますが、こちらは燻製した加工品になります。パンチェッタと同じく塩づけしますが、煙で燻すことで芳醇な味わいになります。熱が加わるので、パンチェッタに比べて塩味が少なく、まろやかな味わいになります。
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