Le Petit Luxeのお菓子

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2025年　5月

アーモンドを使ったコクのある生地に濃厚なチョコレートと甘酸っぱいオレンジのムースを合わせました。カットしたオレンジがケーキを華やかに彩ります。
暖かくなった春にぴったりの爽やかで食べ応えのあるケーキをお召し上がりください。

日本で販売されているオレンジは輸入品がほとんどです。過去にアメリカからのオレンジ輸入の自由化を受けて、カリフォルニア産のものが店頭に多く並びました。当時はお手頃な価格でしたが、今は円安の影響で気軽に購入しずらい果物になってしまいました…そこで、今回はオレンジを選ぶ時のポイントをご案内します。
わかりやすいところで、重さ。重さは果汁の多さで変わってきます。当然重たい方が果汁が多くなります。次に、表面の皮の状態。滑らかで艶があり、ほどよい弾力がある物を選びましょう。しわが出ているものは鮮度が落ち、乾燥して実がスカスカになっている可能性があります。固すぎるものは未熟な場合があります。最後に香り。こちらも鮮度を確認する目安のひとつになります。柑橘の爽やかな香りが強い方が鮮度も高く、熟していて風味もいいものになります。