Le Petit Luxeのお菓子

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2017年　9月

アールグレイを加えた香り豊かなシュー生地でエクレアを作りました。洋梨風味のカスタードをたっぷり絞って、コンポートを上に重ねました。3時のお茶にぴったりの上品なエクレアです。※お持ち帰りは8本になります。

アールグレイとはフレーバーティーの一種で、ベルガモットで柑橘系の香りをつけた紅茶です。1830年代にイギリスの首相を務めた、グレイ伯爵の名前に由来すると言われています。
アールグレイの特徴でもあるベルガモットの香りは、精油や香料でつけられています。なので、冷たくしても温かくしても香りが損なわれません。卵や小麦粉の風味にも負けないので、お菓子にむいている紅茶です。