Le Petit Luxeのお菓子

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2018年　6月

ふわふわのスポンジで生クリームとフルーツをたっぷり包みました。
表面は色鮮やかなフルーツをゼリーで寄せて、夏らしい涼やかなケーキに仕上げました。

アガーはカラギーナンなど、海藻由来の凝固剤です。
ゼラチンと違い常温で溶けないので、暑い時期の持ち運びにとても便利です。くちどけはゼラチンに比べると少し硬めですが、寒天ほどかっちりはせず、プルっとした食感を楽しむことができます。また、透明度が高いので、食材の色目を生かすことができます。
ダマになりやすいので、砂糖とよく混ぜてお使いください。