Le Petit Luxeのお菓子

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2018年　11月

ふっくらしたビスキュイで、キャラメリゼした洋梨と濃厚なバタークリームをサンドしました。今が旬の洋梨は生の物を使い、シャキシャキした食感を残しました。
懐かしさを感じる、片手で食べられるお菓子です。お持ち帰りは6個になります。

和の梨と同じ中国が起源とされる洋梨は、古代ギリシア時代から栽培されていたそうです。ローマ帝国時代にはヨーロッパ各地に普及し、日本には明治時代に伝わり、今では山形の名産品になっています。
和梨に比べて洋梨があまりメジャーにならない理由に、食べ頃の判断の難しさがあると思います。収穫直後の洋梨は硬く甘さもさほど強くありません。これはまだ洋梨が青いうちに採られているためで、追熟させることで美味しい果物に変化します。購入した洋梨の皮が緑色で硬い場合には、冷蔵庫ではなく室内で保管してください。皮が黄色みをおびてきて、軸の近くを押して柔らかくなったら食べ頃です。