Le Petit Luxeのお菓子

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2020年　2月

アーモンドをたっぷり使った生地でチョコレートガナッシュとコーヒー味のバタークリームをサンドしました。生地にはたっぷりのラム酒をうちました。
オペラの名前で知られているケーキですが、カットして三角のピラミッドに見立てて組み上げました。バレンタインにぴったりのチョコレートのケーキをお楽しみください。

昨年から話題になっているピンク色のチョコレートをご存じですか？ルビーチョコレートといって、第4のチョコレートとも呼ばれています。突然変異でできたルビー色の成分を持つカカオ豆で作ったチョコレートです。カカオの天然色で出る鮮やかなピンク色で、ほんのりとしたフルーティーな酸味が特徴です。
ちなみに第1のチョコレートはダークチョコレート。ヨーロッパ人が南米から持ち帰ったカカオに、砂糖を加えて作ったものと言われています。第2がミルクチョコレート。第1のダークチョコにミルクを加えて滑らかなくちどけにしたものです。第3がホワイトチョコレート。カカオの油分のみに砂糖とミルクを加えて作られています。