Le Petit Luxeのお菓子

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2020年　9月

抹茶を使ったスポンジに、抹茶風味とプレーン味のチーズケーキを重ねました。
抹茶の苦みがほんのり効いた、冷たいレアチーズケーキをご賞味ください。 /p>

紅茶、緑茶、烏龍茶、グローバルな現代では、お菓子や料理に合わせて、いろいろなお茶が飲まれています。しかし、上記であげたお茶はすべて同じ種類の植物で、「カメリア・シネンシス」というツバキ科の木の葉から作られています。
お茶は、葉の新芽や若葉を摘み、もみ込んで放置すると空気中の酸素とお茶のエキスが結びつき、自然発酵することで作られます。実は、この酸化発酵のタイミングを調整することで、お茶の種類が変わります。
全く発酵させないものが「緑茶」。半発酵と呼ばれるレベルまで進めたものが「烏龍茶」。完全発酵させたものが「紅茶」になります。