Le Petit Luxeのお菓子

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2020年　11月

シュー生地でたっぷりの生クリームとサワーチェリーをサンドしました。ケーキの底にはサクサクのタルト生地と甘酸っぱいラズベリージャムが隠れています。
白い雪片に見立てた、ウィーン菓子をお楽しみ下さい。

サワーチェリーは酸果桜桃という酸味が強いサクランボの総称です。日本では生で食べる甘いサクランボ、佐藤錦などの甘果桜桃がメジャーです。
しかし、お菓子を作る際には、加熱に適したサワーチェリーが使われます。アメリカ原産のノーススターという品種は、火入れをすることで香りがたち、果肉も赤く美しいのが特徴です。