Le Petit Luxeのお菓子

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2023年　10月

ほうじ茶パウダーを加えたサクサクのタルト生地に、アーモンドクリームとこしあんをたっぷり詰め込みました。鮮やかなオレンジ色の柿をたっぷり敷き詰めて、秋の季節を感じられる和風のタルトに仕上げました。

秋の果物の代表ともいえる柿の原産地は中国が発祥になります。日本での歴史はとても古く、縄文時代の遺跡からも柿の種が出土しているそうです。現在食べられているような大ぶりの柿は奈良時代に中国から伝来し、江戸時代には全国に広がっていたようです。
「柿が赤くなれば、医者が青くなる」ということわざがあるとおり、柿の栄養価は高くビタミンAやビタミンC、カリウムが豊富です。シブオールというタンニンが多く含まれる柿は渋柿になりますが、お酒につけたり、干し柿にしたりして渋さを抜いて美味しくいただくことができます。
日本食がブームのヨーロッパでは「カキ」がそのままフルーツの名前として市場で売れています。