Le Petit Luxeのお菓子

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2023年　9月

独特な風味のゴルゴンゾーラチーズを使ってベイクドチーズケーキを作りました。底にはサクサクのクッキー生地を敷き込み、アクセントにクルミとドライイチヂクをたっぷり加え、お酒に合う大人のデザートに仕上げました。
白ワインやスパークリングワイン一緒にお楽しみください。

イタリアの青かびタイプのナチュラルチーズで、独特の風味があります。フランスのロックフォールやイギリスのスティルトンなど、他にも有名な青かびチーズがありますが、はちみつを添えて食べるクアトロ・フォルマッジのピザで一躍メジャーなブルーチーズになりました。
ゴルゴンゾーラの名前の由来はイタリアのロンバルディア州にあるゴルゴンゾーラ村で生まれたことにあります。ゴルゴンゾーラには比較的柔らかめで青かびの風味が少ない甘口タイプのドルチェと、ピカンテと呼ばれる塩味が強く青かびが多い辛口タイプのものがあります。今回はお菓子作りに向いたドルチェを使っています。