Le Petit Luxeのお菓子

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2021年　4月

アーモンドを使ったふんわりとした生地にメレンゲと合わせたカスタードをたっぷり載せました。アーモンドのコク、軽やかなカスタード、イチゴの酸味が織りなす、春らしい華やかなケーキをお楽しみください。

プードルとはフランス語で「粉」の意味で、英語のパウダーと同じです。スーパーでアーモンド・プードルが見つからなくても、アーモンド・パウダーが同じものになります。
トッピングや具材としてホール、スライス、ダイス状の商品がありますが、プードルは主に生地に使う商品です。スポンジやタルト生地に入れて使います。薄力粉だけのものより、コクが出てリッチな味に仕上がります。
プードルにも2種類あって、皮付きのアーモンドをパウダー状にひいたものと皮を外して作ったものがあります。皮付きのものだとアーモンドのコクも強く、味の強めの食材と合わせても風味が劣りません。皮なしのものを使うと断面が美しく仕上がります。