Le Petit Luxeのお菓子

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2021年　3月

ギフトにぴったりのキャラメルを3種類作ります。

• 昔ながらの硬めのキャラメルにアーモンドダイスを加えて香ばしく仕上げたもの。
• 今ではすっかり定番になった、柔らかい生キャラメルにちょっぴり塩を加えたもの。
• パッションフルーツを加えた、ジューシーなフルーツキャラメル。

個性の違った3種類のキャラメルをお楽しみ下さい。
（持ち帰りはそれぞれ10個程度です）

砂糖が日本に伝来するまでは、主な甘味料として使用されていたのが水あめです。ジャガイモなどのでんぷんにシュウ酸を加えて加水分解をすると、でんぷんが液体化して水あめになります。
水あめは砂糖の再結晶化を防ぐ性質があり、糖分濃度の高い食品に加えると、滑らかな口当たりにすることができます。保湿力が高いのでお菓子をしっとり仕上げたり、光沢があるのでつや出しに使ったりもします。