Le Petit Luxeのお菓子

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2021年　10月

マロンペーストを練り込んだシフォン生地でロールケーキを作りました。栗の渋皮煮を中央に並べて巻いた、とても贅沢なケーキです。秋の味覚を召し上がれ！

手作りすると、とても手間のかかる栗の渋皮煮。最近は製菓材料店やデパートで簡単に手に入るようになりました。

1. 栗の鬼皮をむく。
2. あく抜きする。（煮汁の色が薄くなるまで2〜3回ゆでこぼしをする）
3. 砂糖（むいた栗の重さの6割程度）を加えて弱火で煮る。

作り方の行程だけを見ると、とても簡単ですがかなり時間がかかります。
栗の皮は剥きにくいですし、あく抜きには時間がかかります。砂糖を加えて炊くときも、栗が割れないように注意が必要です。