Le Petit Luxeのお菓子

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2021年　5月

乾燥焼きしたビスコッティにたっぷりのコーヒーとラム酒をしみ込ませました。濃厚なマスカルポーネチーズのクリームを重ねて、ほろ苦いココアパウダーで仕上げました。
「私を元気づけて」が語源となる、イタリアの定番菓子をお楽しみ下さい。

牛乳に乳酸菌や酵素を加えて発酵させて固めた後、水分を抜いて作ったフレッシュチーズです。熟成させたチーズと違い、クセがなく上品なコクと甘さがあり、なめらか口当たりです。同じフレッシュタイプのクリームチーズと比べると、酸味が少なく軽やかな食感になります。
ティラミスの材料として使われる以外に、スモークサーモンや生ハムに添えて前菜にしたり、フルーツに添えてデザートとしていただくのがお勧めです。