Le Petit Luxeのお菓子

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2022年　1月

サクサク食感の練り込みパイ生地に濃厚で甘酸っぱいレモンカードを入れ、ふわふわのメレンゲをたっぷりのせて焼き上げました。
メレンゲと生地の食感の違いを楽しめる、爽やかなパイをお楽しみください。

バターを小麦粉で作った生地で包み、伸ばして折りたたむ作業を繰り返して作るのが折り込みパイ生地です。それに対して、練り込みパイ生地はバターと小麦粉を細かく刻んで、卵でまとめたものです。
折り込みパイ生地はミルフィーユやリーフパイなどのハラハラとしたパイ生地本来の食感を楽しむお菓子に使います。練り込みパイ生地は、サクサクとした食感を出したいお菓子の時に使います。