Le Petit Luxeのお菓子

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2019年　12月

アーモンドを加えて焼いたスポンジ生地を薪に見立てて組み上げました。中にはラズベリーとピスタチオがたっぷり入ったピンク色のクリームを詰めました。濃厚な生クリームとベリーの酸味が楽しめる華やかなケーキです。
クリスマスオーナメントを飾って、楽しい時間をお過ごし下さい。

ケーキの仕上げに使う三種の神器（個人の意見です…）が粉糖・ナパージュ・緑の葉です。美味しそうに見せる工夫のひとつで、売られているケーキにはたいてどれかが使われています。
ナパージュはケーキに光沢をあたえて、美味しそうに見せる効果があります。そのまま使う非加熱のタイプと加水・加熱して使うタイプがあります。
非加熱タイプの物はフルーツやムースに塗って、お菓子の乾燥を防ぐ目的もあります。加水・加熱タイプのものはスポンジやタルトの表面に塗ります。ものによっては杏の風味がついていて、ケーキに酸味を加えることもできます。