Le Petit Luxeのお菓子

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2019年　3月

チョコレートを使った贅沢なケーキのオペラを和風にアレンジしました。
スポンジとバタークリームには抹茶を使い、ほんのり苦みを利かせました。ガナッシュの代わりにはホワイトチョコレートの生クリームを使い、軽めの食感に仕上げました。
新緑の季節にふさわしい、抹茶味のオペラをお楽しみください。

天然の蓬の若葉を漬け込み、その抽出液から香りの成分を凝縮して作った蓬のリキュールです。春らしい爽やかな香草の香りがします。
洋菓子ではあまり使われないリキュールですが、草餅や草団子でおなじみの味なので違和感なく味わえます。特に抹茶との組み合わせは相性がいいです。