Le Petit Luxeのお菓子

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2019年　9月

メープルシロップとメープルシュガーを使ってシフォンケーキを作りました。
ふわふわの生地にローストしたクルミの食感がアクセントになっています。
メープルシュガーを加えた生クリームでケーキを覆って、華やかなシフォンに仕上げました。

トウカエデの樹液を凝縮したものがメープルシロップで、常温で固形状になるまでさらに凝縮したものがメープルシュガーです。
メープルシロップの主な原産国はカナダで、中でもケベック州で全体の70％以上が作られています。日本では埼玉県秩父市と山形県金山町で、わずかですが作られています。
パンケーキのブームもあって、メープルシロップも日本ですっかりお馴染みになりました。砂糖や蜂蜜に比べて低カロリーですが、カリウム・カルシウム・マグネシウムなどのミネラルが豊富に含まれています。またポリフェノールの種類も多く含んでいます。臓疾患でカリウムの摂取制限のある方はお気をつけください。