Le Petit Luxeのお菓子

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2024年　2月

チョコレートにバター、ココアパウダーやメレンゲ使って作った、リッチなフォンダン・ショコラです。中にたっぷりのガナッシュを入れて焼きあげました。召し上がる前に電子レンジで20秒ほど温めると、チョコレートがトロっと溶け出します。
バレンタインのプレゼントに是非どうぞ…※持ち帰りはアルミのカップで6個になります。

フォンダンとはフランス語で「溶ける」という意味の動詞です。その意味通り、ケーキの中心部がトロっとしたクリーム状になっています。日本でもすっかりメジャーになったお菓子ですが、実は2種類あります。 「フォンダン・ショコラ」 生地とは別にガナッシュを作って中心部にいれ混んで焼いています。お菓子をカットした際に、トロっとチョコレートが流れ出すのが特徴です。 「モワルー・ショコラ」 モワルーとは「柔らかい」を意味するフランス語で中心部が柔らかいお菓子になります。材材料はフォンダン・ショコラの生地とほとんど変わりませんが、焼き時間を調整したり、蒸気を入れて焼成することで柔らかい食感を作ります。