Le Petit Luxeのお菓子

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2024年　5月

フランスで定番の「タルト・オ・ポワール」。バターを使ったタルトのサクサクとした食感は残しながらも、アーモンドクリームを軽くして食べやすいケーキに仕上げました。やさしい洋ナシの風味が広がる、初夏にぴったりのタルトをおたのしみ下さい。

シャキシャキした食感の日本の梨にくらべて、洋ナシはなめらかでとろける口当たりが特徴です。ご存じの通り形も大きく違って、日本の梨はリンゴのような球状ですが、洋ナシはひょうたんのような形をしています。以前はフルーツ専門店じゃないと見かけない果物でしたが、今では秋になるとスーパーなどの店頭にも並ぶようになりました。
代表的な品種が「ラ・フランス」です。国名がついていることからもわかるように、フランスが起源になりますが、栽培に適さない気候のため今ではほとんど作られていないそうです。他には贈答用の高級品種「ルレクチェ」があります。果皮が薄く香りが芳醇なのが特徴です。
生の洋ナシはもちろん格別ですが、缶詰の洋ナシのコンポートを使えば、季節を問わずに「タルト・オ・ポワール」が作れてとても重宝します。