Le Petit Luxeのお菓子

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2013年　初級コース　7月

コンポートの白桃と黄桃だけでなく、この時期ならではの生の白桃も使い、ヨーグルトを加えた清涼感のある生クリームと一緒にたっぷりと巻き込みました。
卵白と卵黄を分けて作る別立てのスポンジなので、ふわふわなのにもっちりとした食感が楽しめます。袋に入れて絞ったストライプの筋がケーキの見た目も華やかにしています。キルシュ酒を加えた大人の味わいのロールケーキをお楽しみ下さい。

桃はバラ科の植物で、中国が原産地と言われています。日本には弥生時代に伝わったと考えられており、昔話の「桃太郎」にもあるように古くから親しまれている果物で、6月中旬〜8月下旬に収穫されています。
甘くてジューシーな桃ですが、意外なことに動脈硬化や糖尿病といった生活習慣病の予防に効果があります。ビタミンEが豊富で、水溶性食物繊維のペクチンを多く含んでいるので、コレステロールを減らしたり血圧を下げる作用があります。また、ナイアシンやカリウムも含まれているので血行を良くしたり、美肌にも効果があるというのはうれしいですね。