Le Petit Luxeのお菓子
2024年2013年 初級コース 6月
ライムとベリーのムース
ライムとベリーのムース
酸味の強いラズベリーとコクと甘味の強いブルーベリーを合わせてムースにしました。ムースの中には、プチッとした食感が楽しめる、生のブルーベリーも入っています。そして上にはさっぱりとしたライムのムースを重ねています。
ベリーのムースとライムのムースとの色のコントラストも鮮やかです。ストライプの線を入れて焼きあげた側面のスポンジが、さらにケーキの存在感を出しています。
初夏らしい爽やかで軽い、いくらでも食べられる口当たりのケーキです。
ブルーベリーとラズベリー
ブルーベリーはツツジ科コケモモ属の植物で、日本でも6〜9月に収穫されています。それ以外の時期にもアメリカやカナダから輸入されており、1年中食べられるようになりました。また成分に含まれるアントシアニンは目の疲労をやわらげ、視力を向上させる作用があることでもよく知られています。さらにアントシアニンはポリフェノールの一種でもあるので、ガンの原因にもなる活性酸素を抑制する効果もあります。
一方、ラズベリーは木苺の一種でバラ科の植物です。日本では夏に多少収穫されていますが、そのほとんどは輸入品です。成分としてはビタミンB群が豊富で、カリウムも多く含みます。そして最近では、香りの成分であるラズベリーケトンに脂肪分解作用があるとわかり、ダイエット食品としても注目されています。
ケーキというと、カロリーが高く敬遠しがちな人もいますが、普段の食事では不足しがちなビタミンを補ったり、疲労回復に役立つ側面もあります。たまにはおいしいお菓子で、がんばった自分にご褒美をあげてみてはいかがでしょう？？
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