Le Petit Luxeのお菓子

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2013年　初級コース　5月

クリームチーズと生クリームをたっぷり使った濃厚なチースケーキです。メレンゲを加え湯煎にかけて焼いているので、しっとりとした食感が楽しめます。お好みで酸味の効いた特製ブルーベリーソースを添えてお召し上がり下さい。
作った翌日から3日位が食べ頃です。どっしりとした味わい深いチーズケーキをお楽しみください。

日本ではメジャーはチーズケーキですが、意外なことにお菓子の本場フランスでは余り見かけません。ワインを飲む習慣があるので、チーズ本来の味を楽しむおつまみ的要素が強いからでしょうか？？
今回は日本でよく見られるチーズケーキの種類をご紹介いたします。

ベイクド・チーズケーキ	クリームチーズに砂糖や卵を加えて型に流して焼いたもの。
レア・チーズケーキ	ベイクドと違い、焼かずにゼラチンを加えて冷し固めたもの。
ニューヨーク・チーズケーキ	クリームチーズを全体の50％も使う濃厚なもの。
スフレ・チーズケーキ	メレンゲを加えてふんわりとした食感に焼き上げたもの。
クレーム・ダンジュ	フロマージュ・ブランという種類のチーズを使ったフランス・アンジュ地方の伝統的なチーズケーキ。