Le Petit Luxeのお菓子

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2013年　初級コース　10月

ほろ苦いコーヒーと生クリームでムースを作りました。底と側面、そして中央にもオレンジのリキュールをたっぷりしみ込ませました、コーヒー風味のスポンジを敷きこんであります。コーヒーの苦味、生クリームのコク、リキュールの酸味が織り成すハーモニーをお楽しみ下さい。 秋の夜長に眠気防止の甘いお菓子はいかがですか？？

今や世界中で飲まれているコーヒーですが、原産地はエチオピアのアビシニア高原です。
紀元前には、自生しているコーヒーの実を潰して丸めたものを携帯食として用いていました。それが6〜9世紀にアラビア半島に伝わり、イスラム神秘主義の修道者が徹夜で行う瞑想や祈りの眠気覚ましとして用いられるようになりました。13世紀にようやくコーヒーの焙煎が行われるようになり、飲み物として確立しました。巨大な領土を支配したオスマン帝国時代にトルコをはじめバルカン諸国に伝わり、16世紀にはヨーロッパにまで広がりました。
発見当初から眠気防止や疲労回復の作用を持つことに注目されてきたコーヒーですが、軽度の習慣性があります。「朝はコーヒーを飲まないと・・・」なんて人も多いのではないでしょうか？他に血圧の上昇、消化促進、利尿作用、大腸のぜん動運動をたかめるなど、いろいろな作用があります。