Le Petit Luxeのお菓子

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中級コース 5月

ルリジューズ

ルリジューズ
ルリジューズ

「修道女」という意味の古典的なフランス菓子です。シュークリームを2段に重ねた姿が修道女のように見えませんか??
シューの中にはたっぷりのチョコカスタードとコーヒー風味のカスタードを詰めました。チョコレートでコーティングし、コーヒー味のバタークリームを絞って可愛く重ねました。トップには鮮やかなミモザの花を模した砂糖菓子とコーヒーを模したチョコレートを飾りました。
シュー生地のサックリした食感と濃厚なクリームとのハーモニーをお楽しみください。
お持ち帰りはチョコ味・コーヒー味を各3個、合計6個になります。

フランスのシュー菓子
フランスのシュー菓子

日本ではメジャーなシュークリームですが、フランスではあまり見かけません。代わりによくお店で売られているのがエクレアです。片手で持って食べられるエクレアは、お出かけが大好きなフランス人にとって、外でも手軽にとれるおやつなのかもしれません。
他にケーキ屋さんで売られているシュー生地を使ったお菓子に、サントノーレ(2007年5月にレッスン)、パリブレスト(2006年7月にレッスン)、クリームが入ってないシューにあられ糖がついたシュケットがあります。今月のケーキのルリジューズは古典的なお菓子で、フランスでも最近はあまり見かけなくなったようです。
そして一番印象的なシュー生地のお菓子といえば、クロカンブッシュになります。誕生日や結婚式など、お祝いの日に食べる伝統的なお菓子です。フランスでは集まる人数に合わせてケーキ屋さんに注文し、みんなで食べて喜びを分かち合います。残念ながら日本では湿度が高く、キャラメルでつけたシューが落ちてしまうため、なかなか目にする機会がありません。

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