Le Petit Luxeのお菓子

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2014年　初級コース　9月

サックリとしたタルトの中にアーモンドとバターをたっぷり使ったクリームを流し込んで焼き上げました。一緒につめた杏が程よい酸味を、上に散らした松の実が歯ごたえとコクをさらにを付け加えています。
ビタミンやミネラルを含んだ栄養価たっぷりのタルトを食べて、夏バテを解消して下さい

杏は中国が原産のバラ科の果実です。中国では2千年以上も前から栽培されており、漢方薬としての歴史も古く、種子は杏仁と呼ばれ鎮痛作用や咳止めとして使用されてきました。また、果肉にはリンゴ酸やクエン酸が多く含まれているので、胃液の分泌を促進させて、消化を助け食欲増進や便秘にも効果があるとされています。さらにビタミンAが豊富なので疲労回復にも役立ちます。

今ではイタリア料理や中華料理でよく見られるようになった食材ですが、松ぼっくりの構成する鱗片をはいで取り出したものが松の実です。アジア、ヨーロッパ、アメリカなど世界各地で食べられており、漢方でも不老長寿の妙薬とされています。ビタミンＥ・カリウム・鉄分・亜鉛などのミネラルを含んでいるので、体を温める効果があり、気を補い、肌を潤し、咳を鎮め、内蔵機能を調整し、脳を活性化させる作用があると言われています。