Le Petit Luxeのお菓子

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初級コース 10月

サツマイモのガトー

サツマイモのガトー
サツマイモのガトー

サツマイモのビスキュイの上にサツマイモのムースを流して固めました。側面にはローストしたアーモンドダイズとアメでできたクッキーを貼り付けました。
しっとりしたビスキュイとやわらかいムースに、アーモンドとアメのパリパリした食感がアクセントを添えています。
秋らしい味わいのお菓子をお楽しみ下さい。

サツマイモ
サツマイモ

秋の足音が聞こえてくると旬を迎えるサツマイモですが、原産地はメキシコだと言われています。ヨーロッパにはコロンブスによって伝えられ、日本にも16世紀には琉球に伝わっていたそうです。サツマイモ(薩摩薯)の名前からもわかるように、最初は九州を中心に栽培されましたが、江戸時代には「天明の飢饉」をきっかけに青木昆陽の進言で日本中に広まりました。
痩せた土地でも育つサツマイモですが、その栄養価は高く、主成分の炭水化物以外に繊維質・ビタミンC・カロチンが多く含まれます。特に加熱してもビタミンCが壊れにくいという特徴を持っています。また食物繊維には便秘予防に効果的なだけでなく、コレステロール値を下げる作用もあります。気になるカロリーもお米やパンの1/3程度と意外に低いのも嬉しい要素です。

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