Le Petit Luxeのお菓子

年間スケジュール

中級コース 8月

フロランタン

フロランタン
フロランタン

今月は焼き菓子のレッスンです。
バターたっぷりのサブレ生地にアーモンドスライスがたっぷり入ったキャラメルを流しました。サクサクした生地の食感とバターやアーモンドのコク、キャラメルのほろ苦さが楽しめるクッキーです。
24X27センチの天板1枚分作ります。カットはお好みでどうぞ…

パッションフルーツのパート・ド・フリュイ
パッションフルーツのパート・ド・フリュイ

フランス版みすず飴のパート・ド・フリュイ。フルーツピューレにグラニュー糖とペクチンを加えて固めた、フランスではよく見かけるプチ・フール(一口大のお菓子)です。今回は夏でも美味しく食べられるように甘酸っぱいパッション・フルーツで作りました。
申し訳ありませんが、溶ける心配があるのでお持ち帰りはありません。試食をご用意しますので、レッスンでたっぷりお召し上がり下さい。

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