Le Petit Luxeのお菓子

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2015年　中級コース　5月

アーモンドをたっぷり使ったリッチな生地で濃厚なチョコレートクリームとヴァニラクリームをサンドしました。キャラメリゼした表面はほろ苦く、ケーキの味を引き締めています。
寒くなってきたこの季節にぴったりの濃厚なお菓子を、お召し上がり下さい。

甘い香りを放つヴァニラはお菓子作りに欠かせない材料のひとつです。高額なヴァニラのさやに比べて、安価に手に入るヴァニラエッセンスは手作りお菓子の強い味方です。
ヴァニラの成分を抽出して溶剤に溶かしたものがヴァニラエッセンスです。エタノールや水を溶剤として使用した水溶性のものと油脂を使用した油性（ヴァニラオイル）のものがあります。
作るお菓子によって区別することで、ヴァニラエッセンスをより効果的に使うことができます。オーブンで焼く生地などに混ぜる時はヴァニラオイルを、クリームなど熱を加えない場合には水溶性のヴァニラエッセンスを使うのが良い言われています。