Le Petit Luxeのお菓子

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2015年　中級コース　2月

日本でも有名なオーストリア菓子の「ザッハ・トルテ」。実は食べた事がない…という方も多いのではないでしょうか？？
チョコとバターとメレンゲをたっぷり使ったスポンジに杏ジャムを挟み、チョコレートでコーティングした重厚なケーキです。
チョコレートの濃厚な風味と杏のほのかな酸味をお楽しみください。

ケーキの仕上げに使う材料で、表面に光沢を与えて美味しく見せる効果や乾燥を防ぐ役割があります。今回は、加熱して使う杏の風味が強いナパージュでスポンジをコーティングしています。上掛けのチョコがスポンジに浸透するのを防ぎ、さわやかな杏の風味が広がります。